Supplì di farro e crema di zucchine con provola e speck: scopri la ricetta

Una rivisitazione sana e deliziosa del classico supplì, con farro, provola affumicata e una sorprendente crema di zucchine: scopri la ricetta della personal chef Romina Di Padova

Il supplì di farro e crema di zucchine con provola affumicata e speck è un’interpretazione creativa di un classico della cucina romana. Il supplì è un classico street food italiano amato da tutti, ma questa variante della personal chef Romina Di Padova offre una deliziosa e sana alternativa alla ricetta tradizionale. Il farro è un antico cereale ricco di fibre e sostanze nutritive, e la crema di zucchine conferisce un tocco di freschezza e leggerezza a questo piatto. La provola affumicata e lo speck aggiungono sapore e consistenza, rendendo questi supplì un’opzione perfetta per un antipasto o uno spuntino sfizioso.

Ingredienti (per 20 supplì):

• 500g di farro
• 6 zucchine romanesche
• Basilico fresco
• Parmigiano grattugiato
• Sale e pepe a piacere
• 1 uovo
• Speck a fette, tagliato a strisce sottili
• Provola affumicata, tagliata a cubetti
• Farina (per la pastella)
• Pangrattato (per la panatura)
• Olio di semi (per la frittura)

Procedimento Supplì di farro e crema di zucchine con provola e speck

1. Cottura del farro:

Inizia bollendo il farro in acqua leggermente salata per circa 35 minuti o seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotto al dente, scolalo, risciacqualo sotto acqua fredda e lascialo raffreddare.

2. Preparazione della crema di zucchine:

• Lavare e tagliare le zucchine a rondelle sottili.
• In una padella, scaldare un po’ di olio d’oliva e aggiungere le zucchine.
• Cuocere le zucchine finché diventano tenere e leggermente dorate.
• Trasferire le zucchine in un frullatore, aggiungere basilico fresco, parmigiano grattugiato, sale e pepe a piacere.
• Frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia.

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3. Preparazione dei supplì:

• In una ciotola, mescolare il farro cotto con la crema di zucchine preparata.
• Aggiungere l’uovo e mescolare bene fino a ottenere una consistenza compatta.
• Prendi una porzione del composto di farro e forma una piccola palla.
• Fai un piccolo incavo al centro e inserisci un pezzetto di speck, precedentemente rosolato, e un cubetto di provola affumicata
• Richiudi la palla intorno allo speck e alla provola, assicurandoti che siano completamente coperti dal farro.

4. Panatura:

• Passare le palline di farro nella pastella fatta di farina e acqua, assicurandosi che siano ben coperte.
• Successivamente, immergere le palline nel pangrattato, assicurandosi che siano uniformemente ricoperte.

5. Frittura:

• In una pentola capiente, riscaldare abbondante olio di semi a temperatura media-alta.
• Una volta che l’olio è caldo, friggere i supplì finché diventano dorati e croccanti, circa per 3-4 minuti.
• Scolare i supplì su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.

Servi i supplì di farro ancora caldi, magari accompagnati da una salsa al pomodoro fresco o con una semplice insalata per un piatto completo e gustoso.

Questi supplì di farro con provola affumicata e speck in crema di zucchine sono una deliziosa alternativa ai tradizionali supplì di riso. Con l’aggiunta di ingredienti freschi e sani, questo piatto diventa una prelibatezza che conquisterà il palato di tutti. Sia che li serviate come antipasto o spuntino, questi supplì saranno sicuramente un successo in ogni occasione. Buon appetito!