Ristorante Borbonika: cucina napoletana tra tradizione e innovazione nel cuore del Vomero

Fondato nel 2017, il Ristorante Borbonika porta in tavola i sapori autentici della tradizione napoletana, sapientemente rivisatati con un pizzico di creatività e innovazione

Nel cuore del quartiere Vomero a Napoli, sorge un gioiello gastronomico che cattura l’anima delle tradizioni culinarie napoletane, arricchendole con un tocco di modernità e creatività. Parliamo del Ristorante Borbonika, un luogo dove l’arte della cucina si fonde con l’amore per i sapori autentici.

Fondato nel 2017, il Ristorante Borbonika è un omaggio alla ricca eredità culinaria di Napoli. Qui, l’esperienza in cucina inizia con la selezione attenta delle materie prime, curate personalmente dallo Chef Emanuele Esposito per garantire la massima qualità e freschezza. Questo impegno si traduce in piatti che sono veri e propri capolavori di gusto e presentazione.

Ristorante Borbonika a Napoli: il menu

L’approccio culinario dello Chef Emanuele è un equilibrio sapiente tra l’innovazione e la venerazione delle radici culinarie. Ogni piatto è concepito per stimolare i palati più raffinati, ma anche per educare quelli che cercano un contatto genuino con le tradizioni della cucina napoletana. Qui, l’esperienza culinaria è un viaggio attraverso i sapori dell’antica Napoli, rivisitati con maestria per regalare emozioni uniche. Il menu è un tripudio di piatti che gridano “viva Napoli e la sua cucina“. Si inizia questo viaggio con gli antipasti: Polpettine al canestrello, classico impasto di carne di primo taglio e mollica di pane cafone servite in cestini di sfoglia e salsa tartara (8 euro); O’ purpetiello, una moderna interpretazione della classica ricetta “della Luciana”, polipetto del golfo con capperi ed olive di Gaeta, servito con pane profumato (12 euro); Zuccotto di ricotta e melanzane, un tortino caldo di melanzane campane ripieno di ricotta di bufala aversana, servito con salsa di pomodoro San Marzano, basilico e grana (8 euro).

Si prosegue con i primi piatti, assolutamente da provare: Spaghettone alla chitarra a trafila bronzo condito con frutti di vongole dei “mari nostri”, granella, pesto e polvere di pistacchio (17 euro); Pasta alla Genovese, la classica ricetta della Napoli antica, stracotto di cipolle ramate di Montoro e misti di carne della terra nostrana, pasta di Gragnano a trafila bronzo servita con grana (10 euro); Spaghetti alla Nerano, una ricetta tradizionale della cucina campana, nata negli anni ’50 in un paesino della penisola Sorrentina, da cui deriva il nome del piatto: zucchine fritte in olio di oliva, aglio, basilico e mantecatura finale con abbondante provolone grattugiato, questo è un piatto unico per il profumo ed il sapore (12 euro); l’immancabile Pasta e patate con provola e porcini, interpretazione della classica ricetta, con aggiunta di provola affumicata di Agerola e funghi porcini delle campagne avellinesi (12 euro); Rigatoni al ragù “pappuliato”, piatto tipico campano, ricetta sacra, con rispetto alle tradizioni ed ai lunghi tempi di cottura (12 euro); Paccheri con scampi e fiori di zucca, pasta a trafila bronzo condita con scampi, fiori di zucca freschi e pomodorini “corbarino” (16 euro).

Interessante anche la proposta dei secondi: Salsiccia “dei Borbone“, A’ sasiccia, classico della cucina napoletana: salsiccia di maiale “a punta di coltello” insaporita con battuto di menta e limone, servita con patate al sale e veletta di pane cafone croccante (10 euro); Baccalà fritto servito su vellutata di zucca e ricotta fresca di bufala campana (16 euro); Gamberoni alla brace serviti su vellutata di patate, con veletta di pane cafone croccante (15 euro); il Classico fritto di calamari, secondo la tradizione partenopea, insaporito con pepe e limone (16 euro).

E per concludere al meglio il pasto, i dolci, tra i quali: la Caprese (6 euro); il Tirababà (6 euro); la Bavarese al cioccolato bianco e cocco con cuore di fragola (6 euro); la Foresta al pistacchio con base di marquise al cacao ricoperta di ganache al pistacchio e geleè di lamponi (6 euro).

Accanto a queste prelibatezze, il Ristorante Borbonika offre una selezione di vini che abbraccia oltre 100 etichette provenienti da tutto il territorio del Sud Italia. Ogni bottiglia è stata scelta con cura per esaltare al meglio i sapori dei piatti, offrendo agli ospiti un’esperienza completa e indimenticabile.

Oltre alle delizie culinarie, il Ristorante Borbonika vanta una location caratteristica, romantica e raffinata. L’atmosfera accogliente e curata nei dettagli crea il contesto perfetto per trascorrere un pranzo o una serata in compagnia, immergendosi completamente nell’atmosfera unica di questo luogo.

In definitiva, il Ristorante Borbonika è molto più di un semplice ristorante. È un viaggio culinario che celebra la storia e la cultura di Napoli, presentate con passione e maestria dallo Chef Emanuele Esposito. Chiunque desideri esplorare i veri sapori di questa magnifica città non può fare a meno di fare tappa in questo autentico scrigno di prelibatezze.

***

Per info e prenotazioni: https://www.borbonika.com/