Angela e Gabriela, nuove chef del ristorante La Moressa a Praiano. Una cucina tutta al femminile legata al territorio
A partire da marzo 2024, Angela e Gabriela, conosciute sui social come Lady Chef Creators, hanno preso le redini della cucina del ristorante La Moressa affacciato sulla Costiera Amalfitana. Qui propongono piatti legati al territorio con un tocco di creatività e innovazione. Parola d’ordine? Cucina al femminile, per dimostrare che la ristorazione è un settore anche per donne.
Sembra un paradosso, ma nonostante la figura femminile sia legata nella tradizione popolare alla gestione della cucina, sono ancora gli uomini a prevalere nel settore della ristorazione. I dati del Rapporto ristorazione curato da Fipe-Confcommercio infatti parlano chiaro: nel 2023 le attività a titolarità femminile sono risultate 110.806, ovvero solo il 28,2% del totale. Se si guarda poi alla Guida Michelin, il verdetto sembra impietoso: nell’ultima edizione italiana, su 26 nuovi ristoranti che si aggiudicano la prima stella Michelin, solo tre sono guidati da una donna in cucina.
I passi per raggiungere la reale parità di genere (anche) in questo settore sono ancora molti, ma per fortuna esistono esempi virtuosi che fan ben sperare in un cambiamento. Stiamo parlando di Angela Giordano e Gabriela D’Amico, due giovani chef, appassionate e talentuose, con alle spalle un’importante carriera nella ristorazione (hanno iniziato a muovere i primi passi in cucina con la chef stellata Viviana Varese). Oggi, hanno preso le redini della cucina del ristorante La Moressa a Praiano – proprietà dei due fratelli Aldo e Luca Marino – nell’affascinante cornice della Costiera Amalfitana.
Immerso in un’atmosfera accogliente e ricca di calore, il ristorante La Moressa accoglie i suoi ospiti in un ambiente elegante, dove il colore bianco predomina e la raffinatezza è di casa. Ma il vero gioiello di questo locale è la sua incantevole terrazza, che offre agli avventori la possibilità di gustare prelibatezze culinarie sotto il cielo stellato della Costiera Amalfitana durante le calde serate estive.
Il menu del ristorante riflette l’amore e la dedizione di Angela e Gabriela per la cucina italiana, con una vasta selezione di piatti che deliziano i palati più esigenti e incantano per la bellezza della presentazione. Ogni ingrediente utilizzato è scelto con cura e attenzione, garantendo freschezza e qualità in ogni boccone. Il pescato, in particolare, giunge in cucina ogni giorno direttamente dai mari circostanti, portando con sé i sapori autentici del Mediterraneo.
Angela e Gabriela stanno rivoluzionando la cucina della Costiera Amalfitana. In un settore (e un territorio) in cui le chef donne sono ancora una minoranza, Angela e Gabriela hanno dimostrato che il talento e la passione non conoscono confini di genere. La loro nuova avventura a La Moressa è un segno tangibile del cambiamento in atto nel mondo della ristorazione, un invito a rompere gli schemi e a celebrare il talento sotto tutte le sue forme. La loro storia è un esempio di come il coraggio, la determinazione e il talento possano trasformare non solo il panorama gastronomico locale, ma anche la percezione della società nei confronti delle donne nei ruoli di leadership nella cucina e oltre.
Le due chef inoltre hanno da poco aderito all’Associazione Cuochi Salernitani e alla Federazione Italiana Cuochi, dimostrando il loro impegno a sostenere e promuovere l’eccellenza culinaria nella regione.
Il menu di Angela e Gabriela a La Moressa: tra tradizione e innovazione
La Moressa non è solo un ristorante, ma un luogo che da oltre dieci anni unisce la tradizione alla creatività, dove ogni piatto è una piccola opera d’arte che racconta la storia e le eccellenze del territorio. Quest’anno Angela e Gabriela hanno creato un’ampia selezione di piatti che celebrano ancora una volta le tradizioni culinarie della Costiera Amalfitana, reinterpretandole con un tocco di modernità e innovazione. Angela e Gabriela incarnano la nuova generazione di chef, pronte a sfidare le convenzioni e a portare una ventata di freschezza nella cucina tradizionale della Costiera Amalfitana. La loro creatività si esprime attraverso piatti che fondono sapori locali con influenze internazionali, creando un’esperienza culinaria unica e indimenticabile.
Il viaggio culinario delle due chef de La Moressa si apre con gli antipasti: Triglia innamorata un piatto che abbina la delicatezza del pesce alla cremosità del provolone del Monaco, il tutto accompagnato da una ratatouille di verdure fresche di stagione; Polpo doppia consistenza, una creazione intrigante che sposa la morbidezza del polpo con una salsa gazpacho, arricchita dal sapore dolce del porro e dalla cremosità della burrata.; Soufflé salato di totani e patate; Blue Amalfi Coast salad, un’insalata di mare rivisitata in chiave creativa, arricchita dall’acqua di cavolo blu al centro e dalle intense note agrumate del limone della Costiera Amalfitana. Infine, per un classico con un tocco di innovazione: Come una parmigiana… con chips di basilico.
Si prosegue con i primi piatti, sempre ideati e realizzati dalle attente mani di Angela e Gabriela, come: Calamarata alla Nerano, un classico della cucina partenopea; Linguine Alici con spuma di provolone del Monaco. Per gli amanti dei sapori mediterranei, consigliamo il Risotto all’onda di mare, arricchito dal sapore deciso del nero di seppia e dalla freschezza del limone. E ancora: Tagliolino cacio e pepe con gamberi rossi; Gnocco con pescato del giorno, un piatto che esalta la freschezza del pesce accostandola alla dolcezza dei pomodorini secchi e all’acidità del limone.
Passando ai secondi, sia di mare che di terra, la proposta culinaria continua a stupire. Il Calamaro pollock con salsa datterino, nero di seppia, salsa prezzemolo e fonduta di provolone del Monaco offre una combinazione di sapori intensi e contrastanti. La Zuppa mista di pesce in casseruola, accompagnata da crostini croccanti, promette un viaggio gustativo attraverso le profondità marine. Per chi predilige le carni, la Guancia di vitello cotta a bassa temperatura, con glassa al miele e carotine Rainbow, offre un connubio di sapori delicati e avvolgenti.
Ad arricchire il menu de La Moressa a Praiano c’è un’interessante selezione di pizze realizzate con ingredienti d’eccellenza del territorio, come il fior di latte di Agerola e la mozzarella di bufala. Il ristorante offre anche la possibilità di gustare aperitivi e cocktail sulla terrazza (a partire dalle ore 16.00), che diventa un punto di ritrovo perfetto per gli amanti della buona cucina e del panorama mozzafiato della Costiera Amalfitana.
Per info e prenotazioni: https://www.lamoressa.it/it/
Angela e Gabriela sono d’ispirazione per tutte le donne che sognano una carriera culinaria e rappresentano una testimonianza del fatto che, con impegno, determinazione e talento, è possibile conquistare i vertici di un settore storicamente dominato dagli uomini. Il loro è un esempio virtuoso che ci ricorda che la vera parità di genere si raggiunge non solo attraverso le parole, ma soprattutto attraverso le azioni e i successi concreti.
