Tre ricette estive e leggere con la Bresaola di Tacchino Citterio
Gli chef di Citterio hanno creato con la bresaola di tacchino tre ricette per un pranzo leggero, fresco e tipicamente estivo
Con l’estate aumenta il desiderio di mettersi e/o rimanere in forma. Durante il periodo più caldo dell’anno, infatti, si cerca sempre di scegliere alimenti più leggeri e a ridotto contenuto di grassi che possano essere alleati e amici del proprio organismo. Citterio, storica realtà di salumi, ha interpellato la Dott.ssa Martina Toschi, Biologa e Nutrizionista, per individuare alcuni consigli su come mantenere la forma fisica senza rinunciare al gusto, in particolare a quello dei salumi. “Nella stagione calda si consumano più salumi perché sono pratici e si possono abbinare facilmente – spiega la Dott.ssa Toschi -. Le persone hanno voglia di cibi meno elaborati, cibi che in abbinamento a uno stile di vita sano ed equilibrato contribuiscano al mantenimento della buona salute”.
La bresaola di tacchino corrisponde proprio all’identikit dell’alimento che può essere consumato d’estate: garantisce gusto e sapore, è versatile perché utilizzabile in diverse ricette e soprattutto è adatta per il consumo anche nei regimi alimentari dietetici, considerando anche come il contenuto di lipidi saturi e il colesterolo siano davvero ridotti.
“E’ un alimento con un buon contenuto di proteine, pochi grassi e soprattutto si tratta di carne bianca – afferma la Dottoressa -. Dunque può essere consumato con tranquillità per chi vuole mantenere una buona forma fisica. Per realizzare un pasto equilibrato bisogna associarla a una componente di carboidrato a basso indice glicemico, come del pane fresco integrale tostato, a una componente di fibra, come delle verdure, e a grassi cosiddetti “buoni”. Inoltre nelle giuste quantità può essere consumato come spuntino mattutino o pomeridiano, ma io lo consiglio anche a colazione. La bresaola di tacchino – prosegue – è infatti molto funzionale al mantenimento di un indice glicemico equilibrato perché ricca di proteine e di facile abbinamento al carboidrato”.
Gli chef Citterio, per un pranzo leggero, fresco e tipicamente estivo hanno dunque realizzato tre ricette dove proprio la bresaola di tacchino diventa la vera protagonista e abbinata a dei formaggi freschi e delle verdure di stagione è capace di regalare un gusto esplosivo. Le Sofficette di Bresaola di Tacchino sono realizzate con 100% petto di tacchino selezionato e stagionato e contengono molte proteine nobili (21g per confezione) e pochi grassi, solo il 2%.
LE RICETTE CON LA BRESAOLA DI TACCHINO CITTERIO
Bruschetta ai cereali con bresaola di tacchino, ricotta e verdure grigliate
Ingredienti per 1 persona:
- Sofficette Bresaola di Tacchino Citterio 60g
- 2/3 fette di pane ai cereali
- Ricotta 100g
- 1 Melanzana
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso e 1 giallo
- Basilico fresco
- Sale q.b.
- Olio evo
Preparazione: Tagliare le verdure della forma di maggior gradimento e posizionarle su una griglia preriscaldata per farle grigliare bene. Una volta pronte condire con sale, olio evo e qualche fogliolina di basilico fresco. Dopodichè prendere le fette di pane ai cereali, ricoprire con la ricotta fresca e alternare la Bresaola di tacchino Citterio con le diverse verdure grigliate.
Involtini di bresaola di tacchino con stracchino e asparagi
Ingredienti per 1 persona:
- Sofficette Bresaola di Tacchino Citterio 60g
- Stracchino 100g
- Asparagi
- Sale q.b.
- Erba cipollina
Preparazione: Cucinare gli asparagi in una pentola con acqua salata. Una volta abbastanza morbidi scolare e farli raffreddare. Nel frattempo prendere le fette di Bresaola di Tacchino Citterio e farcirle con lo stracchino, aggiungere gli asparagi e richiudere l’involtino con un filo di erba cipollina. Impiattare e servire.
Insalata di finocchi con bresaola di tacchino, scaglie di parmigiano e mandorle
Ingredienti per 1 persona
- Sofficette Bresaola di Tacchino Citterio 60g
- 1 Finocchio
- Parmigiano a scaglie
- Mandorle
- Sale e pepe q.b.
- Olio evo
- Un filo di aceto balsamico
Preparazione: per questa insalata veloce lavare il finocchio e tagliarlo a fettine sottili. Preparare in un piatto le fette di Bresaola di tacchino Citterio, unire i finocchi tagliati, le scaglie di parmigiano e mandorle a piacimento. Condire il tutto con sale, poco pepe, olio evo e un filo di aceto balsamico.
