Sapori di Terra sul Mare: Rosmarino Pizza & More a Rodi Garganico, tra pizze, paposce e una cucina di alta qualità

Rosmarino Pizza & More è il ristorante che ha sfidato ogni aspettativa sul Porto Turistico di Rodi Garganico: è l’unico locale che propone sul mare una cucina di terra, tra pizze, paposce e carne di alta qualità. Una scommessa vinta? Assolutamente si

Nel pittoresco porto turistico di Rodi Garganico, affacciato sul Mar Adriatico in Puglia, sorge Rosmarino Pizza & More, un ristorante che ha scelto di distinguersi nel panorama gastronomico locale con una proposta culinaria davvero unica. Rodi Garganico è un incantevole borgo marinaro noto per le sue spiagge mozzafiato, il grazioso centro storico e, negli ultimi anni, per il vivace porto che ha rilanciato lo storico paese nel settore del turismo nazionale e internazionale. Questo porto turistico – punto di partenza per numerose escursioni verso le Isole Tremiti, la Croazia e non solo – è diventato infatti un fulcro di attività nautiche e un’attrazione imperdibile per i visitatori della zona. Ed è in questa cornice suggestiva affacciata sul mare che Vincenzo e Francesca hanno scelto di aprire nel 2019 il ristorante Rosmarino Pizza & More, trasformandolo in un punto di riferimento per chi cerca una valida alternativa alla cucina di mare predominante nella zona. Inizialmente scettici, molti hanno dovuto ricredersi: la decisione di non includere piatti di pesce nel menu si è rivelata vincente. Il locale ha infatti saputo distinguersi per la sua proposta innovativa e la sua identità ben definita.

Rosmarino Pizza & More: una storia di coraggio e innovazione

I proprietari Vincenzo e Francesca, forti dell’esperienza accumulata nella pizzeria del fratello di Vincenzo e in altri locali in Puglia, hanno saputo creare un menu che rispondeva a una domanda latente tra i frequentatori del porto turistico e della zona. “Prima di aprire il locale abbiamo analizzato attentamente il territorio e la zona: intorno al Porto e nel raggio di 500 metri c’erano ben 18 ristoranti di pesce. Abbiamo scelto quindi di piazzarci con una valida alternativa proponendo pizza, paposce e carne di alta qualità” ci racconta Vincenzo. Rosmarino Pizza & More si distingue così per la sua identità chiara e forte. Il ristorante non offre menu turistici, ma punta sulla qualità e sull’unicità della sua offerta. L’ambiente familiare e accogliente, unito alla professionalità e all’innovazione culinaria, rende ogni visita un’esperienza piacevole e memorabile. Un ristorante da provare assolutamente se siete in zona!

Le pizze di Rosmarino Pizza & More a Rodi Garganico

La pizza è indubbiamente la protagonista del menu di Rosmarino Pizza & More. L’impasto viene lievitato per almeno 48 ore con un’idratazione al 75% e realizzato con un mix di farine, tra cui anche quella integrale. “In realtà il mastro pizzaiolo di questi impasti non sono io, ma è mio fratello Domenico titolare di una pizzeria situata a Vico del Gargano. I nostri locali sono due mondi separati ma uniti perchè ci piace lavorare in sinergia, scambiarci idee, confrontarci” aggiunge Vincenzo.

Da Rosmarino Pizza & More non troverete quindi la solita pizza napoletana contemporanea con il canotto pronunciato. Qui la pizza è davvero unica: leggera, alveolata ma allo stesso tempo croccante, in un perfetto equilibrio tra la consistenza dell’impasto e la leggerezza del morso. Se siete tra quelli che non riescono a mangiare i cornicioni della pizza, lasciandoli nel piatto, vi assicuriamo che da Rosmarino Pizza & More a Rodi Garganico cambierete abitudine: il loro cornicione “ristretto” e croccante è così delizioso che non potrete fare a meno di gustarlo fino all’ultimo morso. Mentre i topping, incredibilmente bilanciati, esaltano i sapori senza sovrastare la base. Questo approccio distintivo, attento ai dettagli, rende ogni pizza una combinazione perfetta di tradizione e innovazione, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.

Il menu delle pizze è davvero ampio e variegato: ogni pizza è un omaggio ai sapori autentici della Puglia, con topping che valorizzano i prodotti tipici della regione, creando combinazioni uniche che esaltano la qualità e la genuinità degli ingredienti del territorio.

Tra le pizze presenti, si può scegliere tra: Paesana (7 euro) con pomodorini, cipolla, pecorino e rucola; Contadina (7 euro) con pomodorini, pecorino e caciocavallo; Cacio e Salsiccia (9 euro) con salsiccia di maiale, passata di pomodoro, mozzarella e caciocavallo; Pugliese (9 euro) con passata di pomodoro, mozzarella, alici e cime di rapa; Gran Pistacchio (9 euro) con mozzarella, granella di pistacchio, scaglie di parmigiano reggiano 24 mesi DOP; Casara (9 euro) con caciocavallo, salsiccia di maiale, cime di rapa e olio all’aglio; Mediterranea (12 euro) con pesto di salsiccia, pomodori secchi, basilico e cipolla; Angus (14 euro) con carpaccio di Angus, crema di grana, scaglie di tartufo nero Garganico; La Femminello del Gargano (12 euro) con mozzarella di bufala, limone e scorzetta di limone autoctono dell’oasi agrumaria di Rodi Garganico dopo cottura; Puglia Mia (14 euro) con mozzarella di bufala, salsiccia di maiale, guanciale, polpa di pomodoro, burrata e funghi cardoncelli.

Rosmarino Pizza & More: dove la paposcia pugliese trova nuova vita

La Paposcia è un’antica specialità della tradizione culinaria pugliese, una sorta di pane-pizza rustico che ha radici profonde nella cultura gastronomica della regione. Originaria delle zone rurali del Gargano, la Paposcia è stata per secoli il pane quotidiano dei contadini e dei pescatori locali. Caratterizzata da un impasto semplice di farina, acqua, lievito e sale, la Paposcia veniva tradizionalmente cotta nel forno a legna e farcita con ingredienti del territorio.

Rosmarino Pizza & More ha saputo valorizzare questo piatto della tradizione, offrendo ai suoi clienti una versione moderna e appetitosa. Proposta come alternativa alla pizza tradizionale, la Paposcia di Rosmarino è preparata con gli stessi principi artigianali e ingredienti di alta qualità. Ogni morso è un viaggio nei sapori della Puglia, un connubio di semplicità e autenticità. L’approccio di Rosmarino Pizza & More alla Paposcia non solo celebra la storia e le radici culinarie della Puglia, ma rappresenta anche un omaggio alla creatività e all’innovazione che caratterizzano il locale. È un’opportunità unica per i visitatori di Rodi Garganico di assaporare un pezzo di tradizione locale reinterpretato con maestria e passione.

Tra le paposce offerte da Rosmarino a Rodi Garganico ci sono: Paposcia Crudaiola (9 euro) con pomodorini, mozzarella, prosciutto crudo, rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi DOP; Paposcia Secca (8 euro) con pomodori secchi e caciocavallo; Paposcia Foresta Umbra (12 euro) con mortadella di cinghiale, stracciatella e crema al tartufo nero.

Carne di Alta Qualità: Un Viaggio Sensoriale da Rosmarino Pizza & More

Rosmarino Pizza & More si distingue per la sua eccellenza anche nell’offerta di carni di alta qualità, selezionate con cura tra i migliori produttori nazionali e internazionali. Il ristorante è infatti un punto di riferimento per gli amanti della carne, grazie alla sua alta specializzazione (la cucina è guidata da uno chef argentino ed è presente anche un frollatore ndr) e all’utilizzo di tecniche innovative e strumenti all’avanguardia come il forno Rational che permette di ottenere cotture precise e uniformi, esaltando i sapori naturali e le caratteristiche uniche di ogni taglio. Ogni piatto di carne servito da Rosmarino è una promessa di qualità, preparazione artigianale e un’esperienza indimenticabile per i suoi ospiti.

Nel menu è possibile assaggiare: Tartare Foresta Umbra (22 euro) con battuta di filetto accompagnata da salicornia, olio al limone e cacioricotta; Fiorentina Suprema (5 euro l’etto); Tomahawk all’aborigena (6 euro l’etto); Costolette di Agnello al vino Tinto (22 euro); Puntine di maiale BBQ (15 euro); T.BON Premium (il costo verrà illustrato dal personale di sala); Filetto al nero di troia e Bacche di ginepro (20 euro). Interessante anche la sezione degli antipasti, ottimi sfizi per iniziare al meglio la cena, come: Caciocavallo al forno (5 euro); Pettoline Fritte (7 euro); Polpettine di carne (5 euro); Tagliere Salumi & Formaggi (22 euro).

Proposte Gluten Free e Vegan: Rosmarino Pizza & More è adatto a tutti

Rosmarino Pizza & More si impegna a soddisfare le esigenze di ogni cliente, inclusi coloro che seguono diete specifiche come il senza glutine e il vegetariano-vegano. Per i clienti celiaci e sensibili al glutine, il ristorante offre una varietà di opzioni di pizza e paposce senza glutine, preparate con un impasto appositamente formulato per garantire sia la sicurezza che il gusto. Queste pizze mantengono la stessa qualità e leggerezza, con cornicioni croccanti e ingredienti freschi selezionati con cura.

Per i vegetariani e i vegani, Rosmarino propone alternative deliziose e nutrienti come: Bruschetta Vegetariana (6 euro); Pizza Vegana (9 euro) con pomodorini, verdure grigliate, cime di rapa e pangrattato; Hamburger Vegan (15 euro) con hamburger di barbabietola e fagioli rossi su letto di verdura. L’impegno di Rosmarino Pizza & More verso l’inclusività dietetica si traduce non solo in una selezione di piatti adatti alle esigenze specifiche dei clienti, ma anche in un’esperienza culinaria che promuove la diversità e la varietà senza rinunciare alla qualità e all’autenticità dei prodotti locali.

Tradizione e Innovazione: la Paposcia On The Road by Rosmarino

Non solo ristorante… Rosmarino Pizza & More ha lanciato un progetto davvero unico che promette di conquistare il cuore degli amanti della buona cucina: “Paposcia on the Road“. Questa iniziativa non solo celebra la tradizionale paposcia – icona culinaria del Gargano – ma la porta in un viaggio affascinante attraverso l’Italia. A partire dall’autunno 2024, attraverso un bellissimo food truck Rosmarino Pizza & More partirà per un tour che toccherà le principali città della Penisola, dal Nord al Sud, permettendo a tutti di assaporare e apprezzare questa prelibatezza pugliese. “Siamo i pionieri in Italia a presentare la paposcia come street food” ci racconta Vincenzo.

Per seguire tutte le tappe di questo avventuroso percorso culinario, vi invitiamo a seguire Rosmarino sui loro profili social (Facebook – Instagram), dove potrete scoprire tutte le novità e le date del Paposcia On The Road.

Perché scegliere Rosmarino Pizza & More

La forza di Rosmarino Pizza & More risiede non solo nella qualità dei suoi piatti, ma anche nell’atmosfera accogliente e familiare che i proprietari sanno creare. Vincenzo e Francesca si impegnano quotidianamente per far sentire ogni cliente a casa propria, offrendo un servizio che coniuga professionalità e calore umano. L’obiettivo è lasciare un segno positivo, invitando i clienti a tornare per nuove esperienze culinarie.

Rosmarino Pizza & More è la dimostrazione che l’innovazione e il coraggio possono portare a grandi successi. In un contesto marinaro, questo ristorante ha saputo creare una nicchia di mercato unica, offrendo un’alternativa di qualità che attrae clienti da tutta la regione e oltre. Se vi trovate a Rodi Garganico, non potete perdervi l’opportunità di visitare questo angolo di Puglia dove la tradizione incontra l’innovazione in un ambiente rilassante e caloroso.

Articolo a cura di Piera Pastore

Si ringraziano Vincenzo e Francesca per la calorosa ospitalità