Origine a Roma, il locale che non ti aspetti dalla colazione al dopocena

Un luogo che celebra il bello e il buono tutto il giorno: Origine, la caffetteria con cucina in zona San Paolo a Roma

A Roma, nel cuore di San Paolo, nasce Origine, un luogo che ridefinisce il concetto di locale polivalente. Qui la passione per il caffè specialty si fonde con una cucina creativa e un’anima vibrante, capace di trasformarsi con il passare delle ore: dalla colazione al dopocena, ogni momento della giornata ha il suo spazio e il suo sapore. Di giorno è il paradiso degli amanti del caffè, con chicchi provenienti da tutto il mondo. La sera, invece, la cucina “alza il tiro”, offrendo un menu strutturato che sorprende e conquista, il tutto in un’atmosfera che richiama le caffetterie cozy di New York: informale ma curata, accogliente e originale.

Non solo cibo e caffè, però: Origine celebra anche l’arte e la cultura urbana, con piccole esposizioni a rotazione che arricchiscono uno spazio già ricco di personalità. Un importante focus sui vini naturali completa l’esperienza, rendendo questo secret spot a pochi passi dalla Basilica di San Paolo fuori le Mura e dall’Università Roma Tre una destinazione imperdibile per chi cerca qualcosa di diverso, autentico e sorprendente.

La mente di Origine è Valerio Lintozzi, giovane patron classe ‘91. La sua è una famiglia di panificatori, proprietaria del Panificio Lintozzi in Prati a Roma che da sempre fornisce i prodotti da forno ai ristoranti e ai locali della città. Nasce da qui, dal suo lavoro nel panificio di famiglia, la conoscenza e la passione di Valerio per il mondo della ristorazione e dell’enogastronomia in generale. Ma la sua formazione è artistica: parte tutto dall’Istituto di Cinematografia Roberto Rossellini, per poi proseguire con una carriera da fotografo nei live musicali, principalmente della scena rap, che ancora continua in piccola parte senza rubare troppo tempo alla sua “creatura” Origine. “Origine è prima di tutto un contenitore di cose che piacciono a me, perché io qui sono il primo cliente: ci mangio, ci faccio colazione, ci bevo. Ho unito tutte le mie passioni sotto lo stesso tetto, il caffè specialty, il vino naturale, la cucina e l’arte”, racconta Valerio Lintozzi.

Origine a Roma: un concept che unisce creatività ed emozione

Nato nel novembre 2022, Origine incarna l’essenza eclettica e visionaria del suo fondatore, Valerio. Il nome, infatti, non è casuale: richiama sia i caffè monorigine, veri protagonisti del locale, sia il film di fantascienza I Origins, che esplora il confine tra scienza ed emozioni. Ed è proprio qui che si trova il cuore di Origine: un luogo dove la qualità artigianale incontra l’emozione autentica, quella che scaturisce da un buon piatto, un caffè d’eccezione o un calice di vino naturale, in un ambiente accogliente e ricco di stimoli. L’idea iniziale di Valerio era quella di creare un tempio del caffè specialty, affiancato da un aperitivo con tapas espresse dalla cucina. Ma il riscontro del pubblico è andato oltre ogni aspettativa, spingendo il locale ad ampliare le sue ambizioni. Oggi, Origine offre un brunch e un pranzo con piatti semplici e curati, mentre la sera si trasforma in un “vero” ristorante, con una proposta gastronomica più strutturata e sorprendente, che riflette la continua evoluzione del progetto.

Il menu di Origine a Roma: dalla colazione al dopocena

Il caffè è il protagonista indiscusso dell’esperienza da Origine. Tutti i caffè serviti sono monorigine specialty, un segmento in forte crescita che qui viene affrontato con competenza e passione, ma anche con un approccio inclusivo, pensato per avvicinare anche chi non è un esperto. Ma cosa si intende per specialty coffee? Si tratta di chicchi di altissima qualità, selezionati con cura, lavorati e tostati per valorizzarne le note uniche e distintive. Diverso dal caffè comune, spesso prodotto in serie per ridurre i costi, lo specialty coffee privilegia qualità, sapore e sostenibilità. Da Origine, la selezione di caffè è in continua evoluzione, con una carta che include fino a 20 varietà a rotazione, provenienti da torrefazioni d’eccellenza di tutto il mondo, come l’americana Onyx Coffee Lab, la berlinese Bonanza Coffee Roasters e la danese April Coffee Roasters. Il metodo migliore per assaporare queste monorigini è il caffè filtro, perfetto per esaltarne gli aromi complessi, ma anche gli amanti dell’espresso troveranno il loro spazio. E non finisce qui: in cucina, il caffè diventa un ingrediente creativo che arricchisce piatti e ricette, confermando la poliedricità di Origine.

Insieme alla parte caffetteria (caffè, cappuccini, flat white, succhi di frutta bio etc.) c’è una selezione di lievitati e prodotti da forno provenienti dal Panificio Lintozzi per una colazione più soft: crostate (anche vegan), biscotteria secca, strudel, torte di mele, così come il pane da accompagnare a burro e marmellata (segale integrale, ai cerali, di Lariano, tutto a lievitazione naturale). Mentre per l’inizio giornata “da campioni”: uova alla Benedict (10 euro); Uova strapazzate e guanciale (10 euro); Toast pomodoro e burrata (6 euro); Avocado Toast con gamberi e stracciatella (10 euro); Omelette prosciutto cotto e fontina (10 euro); Club Sandwich (14 euro); Waffle con arance e sciroppo d’acero (10 euro); Waffle salato con porchetta, fontina e verdure (12 euro) e molto altro.

Per il pranzo si può attingere sia dalla carta della colazione per una sorta di brunch lungo fino alle ore 15.00, sia dai piatti “del giorno“: ci sono sempre un paio di primo, un secondo e due contorni. Dal menu è possibile gustare: riso con verdure (10 euro); Tartare (12 euro); Hummus con verdure (10 euro); Caesar Salad (15 euro); Spaghetto al pomodoro (12 euro); Fettuccina al tartufo (18 euro); Polpo e patate (16 euro); Guancia di Manzo (22 euro).

La cena è sicuramente il momento dove l’offerta sorprende di più. La carta è ben strutturata, per una cucina che diventa più gourmet, che si distingue per estro, audacia, ricerca e creatività. Nel menu della cena di Origine a Roma è possibile trovare piatti come: tartare di manzo (18 euro); Frittura di calamari con guacamole (18 euro); Tortello con coda e pecorino (22 euro); Fettucine al caco con zucca e funghi (20 euro); Polpo alla paprika (24 euro); Coniglio in tre cotture. Per chi ha voglia di assaggiare la cucina di Origine a 360 gradi è disponibile anche il menu degustazione con 5 portate (55 euro).

Il menu cambia spesso, non solo seguendo i criteri di stagionalità, ma anche le idee della cucina. I dessert, così come la pasta fresca, sono tutti fatti in casa, fatta eccezione per la pasticceria secca proveniente sempre dal Panificio Lintozzi.

Aperitivo e vini naturali da Origine a Roma

Il momento aperitivo da Origine è un’esperienza che combina creatività e qualità. Accanto a una drinklist che spazia tra grandi classici e originali signature drink, la cucina propone piccoli assaggi pensati per sorprendere il palato. Si va dalle chips di platano alle bruschette gourmet, dai supplì al nero di seppia ai deliziosi maritozzetti farciti del Panificio Lintozzi, fino a creazioni espresse direttamente dalla cucina. Un must? Il Coffee Tonic, un drink che unisce freschezza e intensità, perfetto per iniziare la serata con stile.

Per il vino, Origine dedica un capitolo speciale con una carta composta al 90% da etichette naturali, accuratamente selezionate da Valerio Lintozzi, profondo conoscitore e amante del buon vino. La collezione conta circa 300 referenze, prevalentemente italiane, con alcune chicche provenienti da Francia, Slovenia e Spagna. I protagonisti sono i piccoli produttori, tra cui nomi d’eccellenza come Colleoni, Emidio Pepe, Domaine Overnoy, San Giovenale, Kmetija Stekar e Erabluna. Per chi desidera degustare anche i vini più pregiati senza impegnarsi in una bottiglia intera, il locale offre un’importante selezione al calice grazie al Coravin, che consente di assaporare grandi etichette mantenendo intatta la qualità del vino.