Giomà, il nuovo volto della pizza a Roma Sud
La pizza tonda con un’anima romana e un cuore napoletano è la protagonista di Giomà, pizzeria di recente apertura nel quartiere Don Bosco a Roma
Un’idea fresca e curata nei minimi dettagli è la base di Giomà, la nuova pizzeria che ha aperto i battenti nel quartiere Don Bosco a Roma, proprio negli spazi di una storica insegna che molti ricordano come Moma. Ora, quel locale torna a vivere con una veste completamente rinnovata e un nuovo spirito che unisce tradizione e innovazione.
Entrare da Giomà significa immergersi in un ambiente accogliente, luminoso e ben curato. I colori predominanti sono il bianco e il verde, che regalano una sensazione di freschezza e leggerezza. Il grande bancone in marmo accoglie i clienti all’ingresso, mentre il celebre forno a legna – elemento simbolico del locale – è stato mantenuto per garantire una continuità con il passato. Gli spazi sono stati ripensati per offrire comfort e relax: dalla veranda alla sala principale, ogni dettaglio è studiato per accogliere al meglio coppie, famiglie o comitive di amici. Con 90 coperti ben distanziati, Giomà punta a trasformare la pizzeria in un luogo dove trascorrere del tempo di qualità, scardinando l’idea che questo tipo di locale debba essere caotico o frettoloso.
Dietro al progetto ci sono Giovanni Spinelli e Marco Bonanni, che con il loro nome hanno dato vita all’insegna Giomà. Al loro fianco, Francesca Scali, volto e anima del locale, che accoglie e guida i clienti nella loro esperienza. “Quando si hanno a disposizione degli ottimi ingredienti, si può giocare con i sapori e offrire ai clienti una grande varietà di proposte, stimolando la loro curiosità” racconta Francesca.
Il menu della pizzeria Giomà a Roma
Il menu di Giomà è un viaggio tra sapori autentici e abbinamenti creativi, pensato per sorprendere e soddisfare ogni palato. Dai fritti classici della tradizione fino alle pizze che mescolano innovazione e qualità, ogni proposta racconta la cura e la passione che caratterizzano questa pizzeria al Tuscolano.
La carta si apre con un’ampia selezione di antipasti, in un vero e proprio invito alla scoperta. Tra questi: Supplì piccante (3 euro); Supplì cacio e pepe (3 euro); Baccalà mantecato (6 euro); Fiori di zucca ripieni con ricotta, guanciale e scorza d’arancia (5.50 euro 2pz); Polpettine di melanzane e salsa dello chef (4.50 euro); Bruschettine con ciauscolo e stracchino (4 euro); Millefoglie di zucchine e fiordilatte (8 euro); Gran fritto di verdure in tempura croccante (10 euro).
La vera protagonista, però, è ovviamente la pizza. L’impasto, frutto del lavoro di Ahmed Sayed Adnan Rumy, lievita per 72 ore ed è realizzato con un mix di farine che garantisce un cornicione morbido e croccante al tempo stesso. La tonda di Giomà è una perfetta sintesi tra la pizza romana e quella napoletana, con una base che non è né troppo sottile né troppo spessa.
Il menu propone sia le classiche che pizze più creative, come: Margherita In (12.50 euro) con pomodoro, datterino ripassato, bufala campana DOP, scaglie di Grana in uscita, basilico e olio; Stracciata (11.50 euro) con pomodoro, stracciatella, basilico e olio; Patate (11 euro) con fiordilatte, patate di Avezzano a cubetti, provola fresca affumicata, pancetta croccante arrotolata e olio; Amatriciana (11.50 euro) con pomodoro, guanciale di Amatrice, pecorino romano, pepe e olio; Cinque formaggi (12 euro) con fiordilatte, provola affumicata, caciocavallo, ricotta e scaglie di Parmigiano in uscita; La Romana (11.50 euro) con fiordilatte, cicoria ripassata, salsiccia e olio; Pancia del Diavolo (13 euro) con bufala campana DOP, salsiccia piccante, pecorino fresco, basilico e olio. Non mancano poi le pizze stagionali, le focacce e i calzoni, come: Focaccia Spagna (12.50) con patanegra, stracciatella, foglie di rughetta, scaglie di Grana e olio; Calzone Scarola (12 euro) con fiordilatte, scarola ripassata, alici, olive taggiasche e olio.
Per chi cerca qualcosa di diverso, Giomà propone anche hamburger al piatto, preparati in collaborazione con la bottega “Naturalmente Carne” e serviti con focaccia della casa e verdure di stagione. Le varianti includono hamburger di pollo e tacchino (16 euro), salsiccia di vino (10 euro) e hamburger di filetto di Angus (18 euro). Ad accompagnare il tutto, una selezione di vini che varia con le stagioni: dai freschi bianchi estivi alle etichette più corpose di origine toscana, umbra e marchigiana. Non mancano tre linee di birra alla spina, tra cui la Stella Artois, la Leffe e una IPA artigianale firmata Birra del Borgo.
Per concludere in bellezza, Giomà offre numerosi dolci golosi come il Tiramisù al cioccolato fondente (5 euro), la Crème brûlée (5 euro) e un dessert speciale che cambia ogni mese. A questi si aggiunge una linea di biscotteria (6 euro) realizzata dalla Pasticceria Spinelli, perfetta per un piccolo peccato di gola.
Giomà è un locale familiare pensato per chi cerca qualità, atmosfera e convivialità. Che tu vada per una pizza o per assaporare uno dei loro piatti creativi, qui troverai sempre un ambiente accogliente e un team pronto a farti sentire a casa. Se sei in zona Tuscolano, Giomà è il nuovo indirizzo da non perdere!
Credits foto Emanuela Rizzo
